"Hard Core" produktdesign er en vej til innovation i fødevareindustrien

Succesfuld fokusdag i Horsens viser, at der i fødevareindustrien er mange muligheder for innovation i udviklingen af procesmateriel.

Torsdag den 20. marts samledes 50 virksomheder fra fødevareindustri, design- og produktudvikling og erhvervsfremme aktører til at belyse områder og muligheder for at inddrage designkompetancen i væsentlig højere grad end tilfældet er i dag, når der udvikles procesmateriel til fødevareindustrien.

I Erhvervs-og Boligstyrelsens erhvervsøkonomiske analyse af det danske designerhverv (marts 2003) fremgår det, at erhvervslivet forventer en stigning på omkring 60% i fremtidens efterspørgsel på produktdesign (1000 adspurgte virksomheder). Dermed er produktdesign et væsentligt indsatsområde. Et indsatsområde der kræver et tæt samspil med kunderne - såvel produktionsvirksomheder som underleverandører.

"Hard Core design (produktdesign) er ikke kunst, men et udtryk for et samspil imellem mange specialister: Ingeinøren, underleverandøren, produktionsteknikeren, maskinoperatøren, rengøringspersonel, designeren m.m. Hertil kobles nyeste forskning og viden. Formålet er værditilvækst for den producerende virksomhed og medvirkende til fastholdelse af - eller evt. øget beskæftigelse", udtalte designer MDD Jacob Brahe Pedersen på mødet.

"Tiden er inde til, at underleverandøren gør sig nye overvejelser over, hvordan man kan få produktejerskab, hvilket kan ske igennem indflydelse på udformning af specifikationer og dokumentation og dermed designet. Underleverandøren bør lave strategiske sats ved at gå i direkte dialog med designeren. Design skaber ofte meromsætning og design kan positionere underleverandøren ift. konkurrenterne", udtalte direktør Peter Aarø Rasmussen.

Rolf Ebbesen, DI Vejle Amt, sluttede dagen af:

"Vejle Amt er stærkt specialiseret inden for ressourceområdet fødevarer, målt på beskæftigelse, værditilvækst og eksport, jf. den jysk-fynske erhvervsredegørelse. Nye analyser fra Vejle Amt viser, at fødevareområdet i 2000 står for omkring 14 % af beskæftigelsen, 21 % af den samlede omsætning og 1/3 af eksportomsætningen i Vejle Amt. Men fødevareområdets andel af værditilvæksten er relativt lavt - 9,1%, og ligeledes er andelen af nye virksomheder på fødevareområdet relativt lavt i forhold til øvrige ressourceområder, om end det er højere end landsgennemsnittet. Samtidigt viser analyser på landsplan tendenser i retning af vigende eksport og markedsandele

Den skærpede internationale konkurrence og øgede globale arbejdsdeling stiller krav til omstilling og fornyelse på fødevareområdet, hvis det på længere sigt skal bevare sin stærke position i regionen. Der er behov for en bevægelse fra fokus på produktionsgennemførende opgaver mod fokus på produktionsforberedende og produktionsopfølgende opgaver (professor Poul Rind Christensen, SDU)".

Så konklussionen på dagen blev, at designeren og underleverandøren i høj grad kan bidrage til innovation i fødevareindustrien, men at det helt store værdikæde spring skal opnås "i samspillet med virksomheder inden for mejerisektoren, slagterisektoren, korn/bageri og fiskeprodukter. Forbrugerne efterspørger i stigende omfang - udover sunde fødevarer af høj kvalitet - nye produkter i form af convenience foods, functional foods, life-science og nye bio-sundhedsprodukter. Udviklingen af disse nye produkter og nye markeder fordrer et øget samspil mellem fødevare og udstyrsproducenterne på tværs af de traditionelle søjler og i et tæt samspil med forsknings- og videnmiljøer. Endelig må en sådan satsning understøttes af organisatorisk innovation i virksomhederne i form af ledelses- og kompetenceudvikling som grundlag for omstillingen" (DI Vejle Amt).

En satsning "fra jord til bord", hvor designkompetancen har god mulighed for at kunne bidrage til en overordnet strategi og hvor der vil kunne ydes en ekstra indsats.

Fokusdagen, den 20. marts i designcenteret, ID-Forum var derfor et af mange arrangementer, som designcenteret afholder for at kunne bringe erhvervslivet og designere sammen. Fokusdagen udførtes i et samarbejde med Erhvervs- & Boligstyrelsen (Peter Theibel), DI Vejle Amt (Rolf Ebbesen), Center for Småvirksomhedsforskning - SDU (Poul Rind Christensen), Bioteknologisk Institut (John Kold) og Center for Underleverandører (Peter Aarø Rasmussen).

Horsens den 21. marts